El cuscús (o cous-cous) es una sémola de trigo muy consumida en los países del Magreb.

Combina muy bien con muchos alimentos (verduras, carnes, aves, tofu…), y puede comerse tanto frío (en ensalada) como caliente.

Aporta gran cantidad de hidratos de carbono y fibra. También es rico en vitaminas B y E, y minerales como el magnesio, hierro o zinc.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 600 gr de pechugas de pollo fileteadas
• 300 gr de cuscús
• 1 vaso de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharada de miel
• Aceite
• Sal, pimienta negra, tomillo y romero

Instrucciones:

Calienta una cazuela con unas gotas de aceite. En ella, cocina las pechugas sazonadas con sal y pimienta y resérvalas en un plato.

Pon el caldo, las alcaparras y las demás especias en la cazuela y caliéntalo durante 5 minutos. Luego, retira la cazuela del fuego, y añade la mostaza y la miel.

Hidrata el cuscús. Para ello la proporción de agua es de 1.5 medidas de líquido por cada medida de cuscús. Hay que verter el agua hirviendo sobre el cuscús, taparlo y esperar unos 10 minutos. Luego se deshacen los grumos con ayuda de un tenedor.

Sirve las pechugas de pollo regadas con la salsa y acompañadas del cuscús.

Información nutricional:

Por ración: 315 calorías, 40 gr de proteínas, 30 gr de carbohidratos, 2 gr de grasa y 2 gr de fibra.