Uno de los conceptos que más salen a relucir últimamente en el mundo de las dietas y el fitness es el del índice glucémico.

Este índice marca la velocidad a la que un determinado carbohidrato afecta a los niveles de glucosa en la sangre. Los alimentos con un índice glucémico alto se absorben rápidamente, y provocan subidas repentinas del nivel de azúcar en sangre.

Por el contrario, si consumimos alimentos de bajo índice glucémico, nuestro nivel de azúcar será más constante. Esto conlleva importantes beneficios para la salud, como la prevención de ciertas enfermedades cardiacas y de la diabetes.

Sin embargo, la razón de esta locura glucémica está en ciertos estudios que han demostrado que el seguir una dieta rica en carbohidrátos de bajo índice glucémico nos ayuda a perder peso.

Estos alimentos, al liberar la energía lentamente, nos hacen sentirnos llenos durante más tiempo, así que son una especie de controladores del apetito naturales.

Como efecto adicional, provocan que los niveles de insulina sean también más bajos, por lo que ayudan a que quememos más grasa y menos músculo al hacer ejercicio.

Pero, ¿qué alimentos cómo sabemos qué alimentos elegir?

La teoría está muy bien, pero no nos sirve de nada si no sabemos cual es el índice glucémico de cada alimento.

Como siempre que hablamos de fitness y dietas, en USA existe mucha más información sobre este tipo de temas y montones de libros y páginas web con recetas y consejos para seguir una dieta hipoglucémica.

El libro que yo tengo, y que aconsejo a cualquier persona interesada en este tema (y que sepa leer inglés) es The Low GI Diet Revolution. Te explica de manera muy clara qué es el índice glucémico, y te dice cómo debes cambiar tu dieta para comer de un modo más sano, con recetas hechas con alimentos de bajo índice glucémico.

Pero si no te apetece gastarte dinero, o no hablas inglés, aquí tienes un documento en pdf con una buena explicación, y una lista de algunos alimentos y su índice glucémico.

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