La soja es una legumbre muy rica en proteínas, de hecho, su contenido dobla al de la carne. También destaca su elevado aporte de hidratos de carbono, grasas insaturadas y fibra. Por ello contribuye a mejorar el estreñimiento y reducir los niveles de colesterol.

Entre otros componentes los más apreciados son las isoflavonas (antioxidante natural que reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y cáncer de mama) y la lecitina (que ayuda a disolver las grasas en la sangre y, por lo tanto, el colesterol).

Ingredientes: (para 1 ración)

• ½ pechuga de pollo a la plancha
• 100 g de brotes de soja
• 1 zanahoria

Para la vinagreta:

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharada de postre de salsa de soja
• Vinagre al gusto

Instrucciones:

Prepara la vinagreta mezclando vigorosamente sus ingredientes. Coloca en un plato la pechuga a tiras finas, la zanahoria limpia y cortada a bastoncitos y los brotes de soja, y rocía todo con la vinagreta.

Información nutricional:

Energía: 337 kcal.