Ensalada de pollo, brotes de soja y zanahoria
12. enero 2007 | Por Belen | Categoría: Recetas sanas
La soja es una legumbre muy rica en proteínas, de hecho, su contenido dobla al de la carne. También destaca su elevado aporte de hidratos de carbono, grasas insaturadas y fibra. Por ello contribuye a mejorar el estreñimiento y reducir los niveles de colesterol.
Entre otros componentes los más apreciados son las isoflavonas (antioxidante natural que reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y cáncer de mama) y la lecitina (que ayuda a disolver las grasas en la sangre y, por lo tanto, el colesterol).
Ingredientes: (para 1 ración)
- ½ pechuga de pollo a la plancha
- 100 g de brotes de soja
- 1 zanahoria
Para la vinagreta:
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cucharada de postre de salsa de soja
- Vinagre al gusto
Instrucciones:
Prepara la vinagreta mezclando vigorosamente sus ingredientes. Coloca en un plato la pechuga a tiras finas, la zanahoria limpia y cortada a bastoncitos y los brotes de soja, y rocía todo con la vinagreta.
Información nutricional:
Energía: 337 kcal.