La receta de hoy es un plato bastante completo, a pesar de aportar pocas calorías. La coliflor nos da la fibra, las vitaminas y los antioxidantes necesarios para nuestro organismo.

Por otro lado, el queso fresco, el jamón y los piñones nos aportan proteínas, básicas para una alimentación equilibrada. Al usar aceite de oliva, estamos añadiendo unas grasas saludables para el corazón y las arterias.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 600 gr de coliflor
• 150 gr de queso fresco tipo Burgos
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de cebolla cortada
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de hinojo molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 clavo
• 4 cucharadas de piñones tostados
• 1 loncha de jamón serrano
• aceite de oliva
• sal

Instrucciones:

Calienta en un cazo un litro de agua con el laurel. En otro, rehoga la cebolla junto con las especias y una pizca de sal, en dos cucharadas de aceite.
Incorpora la coliflor y remueve durante unos minutos. Cuando el agua esté a punto de hervir, vierte en el cazo la coliflor y deja que alcance el punto de hervor. Entonces, baja el fuego al mínimo y cuece hasta que esté tierna.
A continuación, retira el laurel y tritura la coliflor junto con el queso fresco. Sirve la crema con los piñones y el jamón a tiras.

Información nutricional:

Energía: 245 kcal. por ración.