Como sabéis, hay muchas maneras de tomarla; pero aquí os propongo una que quizá no conozcáis: el sorbete de miel.

Ingredientes necesarios (para 2 personas)

• 75 gr de miel
• 1 clara de huevo
• 25 ml de nata líquida
• 125 ml de agua mineral
• 1 cucharada pequeña de zumo de limón
• 3 almendras peladas

En primer lugar, hay que introducir la clara de huevo en un cuenco y montarla a punto de nieve con ayuda de unas varillas (éstas pueden ser eléctricas o manuales). Por otro lado, se debe mezclar el agua, la miel, el zumo de limón y la nata para, a continuación, juntarlo con la clara montada.

En segundo lugar, debemos batir delicadamente todo e introducirlo en una heladera o una fuente metálica. Después, la meteremos en el congelador y, cada 20 minutos, iremos removiendo la mezcla, aplastando los cristales con el fin de que adquiera una consistencia lisa.

Por último, laminaremos las almendras y, a la hora de servir el sorbete, las esparciremos por encima de éste.

Combina muy bien con muchos alimentos (verduras, carnes, aves, tofu…), y puede comerse tanto frío (en ensalada) como caliente.

Aporta gran cantidad de hidratos de carbono y fibra. También es rico en vitaminas B y E, y minerales como el magnesio, hierro o zinc.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 600 gr de pechugas de pollo fileteadas
• 300 gr de cuscús
• 1 vaso de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharada de miel
• Aceite
• Sal, pimienta negra, tomillo y romero

Instrucciones:

Calienta una cazuela con unas gotas de aceite. En ella, cocina las pechugas sazonadas con sal y pimienta y resérvalas en un plato.

Pon el caldo, las alcaparras y las demás especias en la cazuela y caliéntalo durante 5 minutos. Luego, retira la cazuela del fuego, y añade la mostaza y la miel.

Hidrata el cuscús. Para ello la proporción de agua es de 1.5 medidas de líquido por cada medida de cuscús. Hay que verter el agua hirviendo sobre el cuscús, taparlo y esperar unos 10 minutos. Luego se deshacen los grumos con ayuda de un tenedor.

Sirve las pechugas de pollo regadas con la salsa y acompañadas del cuscús.

Información nutricional:

Por ración: 315 calorías, 40 gr de proteínas, 30 gr de carbohidratos, 2 gr de grasa y 2 gr de fibra.

Además, en esta época los mercados están llenos de verduras de temporada a muy buen precio, así que tienes una amplia variedad de ingredientes entre los que elegir.

A pesar de todo, muchas veces nos limitamos a la clásica combinación de lechuga, tomate y poco más. Desde aquí hago una llamada a que pongamos en marcha nuestra creatividad en la cocina, también en esta época del año.

Intenta componer ensaladas que incluyan varios colores. Serán un regalo para la vista y el paladar, y además te aportarán multitud de vitaminas y antioxidantes, fundamentales para la salud y la belleza.

No te olvides de la fruta; trocitos de piña, fresa o manzana pueden dar un toque exótico a tu ensalada. Ni de los frutos secos, que te aportarán energía, fibra y grasas cardiosaludables.

Y por qué no incluir también pollo a la plancha cortado a tiras, bonito asado en la parrilla, queso o tofu. Estos ingredientes ricos en proteínas, permiten convertir la ensalada en un plato único muy completo.

¿Te apetece contarnos cual es tu ensalada favorita?

Normalmente recurrimos a las hamburguesas, salchichas o costillas cocinadas en el grill. Pero este verano, ¿por qué no te decides por otros alimentos más sanos?

Mi último descubrimiento es la fruta asada en la parrilla. El melocotón, las ciruelas, los plátanos, las manzanas o la piña son idóneas para cocinarlas de esta manera.

Puedes añadirles una capa muy fina de mantequilla por encima, y el resultado será delicioso.

Prueba a experimentar, cocinando las frutas pequeñas sobre un papel de plata, o añadiéndoles algún condimento como la canela o un poco de miel.

¡Seguro que sorprendes a todos tus invitados!

Por otro lado, el queso fresco, el jamón y los piñones nos aportan proteínas, básicas para una alimentación equilibrada. Al usar aceite de oliva, estamos añadiendo unas grasas saludables para el corazón y las arterias.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 600 gr de coliflor
• 150 gr de queso fresco tipo Burgos
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de cebolla cortada
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de hinojo molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 clavo
• 4 cucharadas de piñones tostados
• 1 loncha de jamón serrano
• aceite de oliva
• sal

Instrucciones:

Calienta en un cazo un litro de agua con el laurel. En otro, rehoga la cebolla junto con las especias y una pizca de sal, en dos cucharadas de aceite.
Incorpora la coliflor y remueve durante unos minutos. Cuando el agua esté a punto de hervir, vierte en el cazo la coliflor y deja que alcance el punto de hervor. Entonces, baja el fuego al mínimo y cuece hasta que esté tierna.
A continuación, retira el laurel y tritura la coliflor junto con el queso fresco. Sirve la crema con los piñones y el jamón a tiras.

Información nutricional:

Energía: 245 kcal. por ración.

Aunque los hidratos forman alrededor del 75% de su composición, tiene también más proteínas que otros cereales. Por el contrario, el contenido en grasas es bajo.

El arroz no tiene gluten, así que puede ser consumido por las personas celíacas, y su bajo contenido en sodio lo hace apropiado para los hipertensos.

Su origen está en Asia, aunque luego se extendió por todo el mundo. Es uno de los alimentos más consumidos del mundo, junto con el trigo.

Ingredientes: (para una ración)

• 2 cucharadas soperas de arroz en crudo
• ½ pechuga de pollo
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• ½ diente de ajo
• ¼ cebolla
• ¼ pimiento verde picado
• ½ tomate

Instrucciones

Rehoga los ajos, la cebolla cortada a tiras finas y el pimiento troceado en una cazuela con aceite. Cuando esté un poco dorado, añade el pollo cortado a trozos y rehógalo todo junto. Cuando el pollo esté dorado, añada el tomate y remueve; a continuación, cubre los ingredientes con agua. Por último, incorpora el arroz y deja hervir 20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz esté hecho.

Información nutricional:

Energía: 350 kcal.

Esas historias pudieran contener algo de verdad. Las ostras están cargadas de zinc, y esta sustancia es necesaria para fabricar testosterona.

Tanto hombres como mujeres precisan del zinc para potenciar su sistema inmunológico, así que las ostras son beneficiosas para ambos sexos. Así mismo, este mineral está implicado en el metabolismo de las proteínas y la curación de las heridas.

Esta sopa de ostras y alcachofas, no sólo supone una manera muy simple de consumir el zinc que necesita nuestro organismo, si no que también es idónea para disfrutar en pareja, por ejemplo, la próxima noche de San Valentín.

Ingredientes (para unas 6 raciones)

• 1 kg. de ostras
• 2 ó 3 cebolletas
• ½ kg. de almejas en lata
• 2 tazas de leche desnatada
• 2 cucharadas de harina
• 1 kg de alcachofas en lata (ya hervidas)
• aceite de oliva
• pimienta negra

Instrucciones

Seca las ostras y guarda un cuarto de taza de jugo. Dora las cebolletas en una cazuela con aceite de oliva. Añade el jugo de las ostras, las almejas, y el perejil. Déjalo cocinar a fuego lento.
En un tazón pon la harina, ve añadiendo la leche gradualmente, y revolviendo con un cucharón. Cuando esté bien mezclado, añadelo a la sopa.
Cuece todo a fuego mediano durante seis minutos o hasta que el espesor sea el idóneo, revolviendo constantemente.
Añade las ostras y las alcachofas, y cuece otros tres minutos. Añade pimienta al gusto.

Información nutricional por ración

Energía: 109 cal. ; proteínas: 9 gr. ; carbohidratos: 15 gr ; grasa: 2 gr.

Tiene una gran riqueza nutricional al proporcionar cantidades importantes de calcio, fósforo, hierro, magnesio, zinc, selenio, vitaminas del grupo B y vitamina C. Todo ello le confiere unas propiedades muy saludables.

Gracias a sus principios activos es diurética, mejora el estreñimiento y el funcionamiento del hígado y de la vesícula biliar, regula el colesterol y los triglicéridos, favorece la digestión de las grasas y mejora el control de la diabetes.

Ingredientes: (para 1 ración)

• 4 corazones de alcachofa (pueden ser enlatados o congelados)
• 1 tomate, 1/2 cebolla pequeña
• 1 ó 2 ajos
• 1 cucharada de postre de aceite
• Vinagre
• 2 hojas de laurel
• Pimentón y sal

Instrucciones:

Rehoga la cebolla picada, el ajo, el laurel y el tomate troceado. Añade las alcachofas y después el pimentón y el vinagre. Finalmente añade agua hasta cubrir las alcachofas y deja que se cueza a fuego lento hasta que estén tiernas. Por último, rectifica la sal.

Información nutricional:

Energía: 312 kcal.

Entre otros componentes los más apreciados son las isoflavonas (antioxidante natural que reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y cáncer de mama) y la lecitina (que ayuda a disolver las grasas en la sangre y, por lo tanto, el colesterol).

Ingredientes: (para 1 ración)

• ½ pechuga de pollo a la plancha
• 100 g de brotes de soja
• 1 zanahoria

Para la vinagreta:

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharada de postre de salsa de soja
• Vinagre al gusto

Instrucciones:

Prepara la vinagreta mezclando vigorosamente sus ingredientes. Coloca en un plato la pechuga a tiras finas, la zanahoria limpia y cortada a bastoncitos y los brotes de soja, y rocía todo con la vinagreta.

Información nutricional:

Energía: 337 kcal.

Es un producto muy perecedero, que se altera fácilmente con la luz y la humedad, por lo que debe conservarse en lugares oscuros y secos.

El azafrán se utiliza en la cocina como colorante y aromatizante. Entre sus propiedades destacan el ser expectorante y beneficioso para combatir las molestias de la menstruación.

Ingredientes: (para 1 ración)

• 100 gr de lomo de atún (un filete fino)
• 100 gr de piña al natural
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Para la salsa:

• ½ vaso de zumo de naranja natural
• ½ cucharadita de fécula de maíz disuelta en una cucharada de agua
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 2 hebras de azafrán
• 100 gr de yogur natural desnatado

Instrucciones:

Corta la piña a dados e insértala en los pinchos para preparar las brochetas; saltéalos con poco aceite hasta dorarlos.
Cocina los filetes de atún en una plancha.

Para la salsa:

Vierte el zumo de naranja, la fécula y el azafrán en un cazo, y cuécelo a fuego lento hasta que espese. Luego añade la salsa sobre el atún y las brochetas y espolvorea con sésamo. Puedes sustituir el atún por salmón o emperador.

Información nutricional:

Energía: 434 kcal.