Sorbete de miel, placer saludable

De siempre, la miel ha sido considerada un alimento con múltiples propiedades, sobretodo, energéticas. Esto es así por sus componentes, en su gran mayoría azúcares, aunque también destacan otros saludables como las vitaminas, enzimas, aminoácidos y minerales.

Como sabéis, hay muchas maneras de tomarla; pero aquí os propongo una que quizá no conozcáis: el sorbete de miel.

Ingredientes necesarios (para 2 personas)

  • 75 gr de miel
  • 1 clara de huevo
  • 25 ml de nata líquida
  • 125 ml de agua mineral
  • 1 cucharada pequeña de zumo de limón
  • 3 almendras peladas

sorbete de miel

En primer lugar, hay que introducir la clara de huevo en un cuenco y montarla a punto de nieve con ayuda de unas varillas (éstas pueden ser eléctricas o manuales). Por otro lado, se debe mezclar el agua, la miel, el zumo de limón y la nata para, a continuación, juntarlo con la clara montada.

En segundo lugar, debemos batir delicadamente todo e introducirlo en una heladera o una fuente metálica. Después, la meteremos en el congelador y, cada 20 minutos, iremos removiendo la mezcla, aplastando los cristales con el fin de que adquiera una consistencia lisa.

Por último, laminaremos las almendras y, a la hora de servir el sorbete, las esparciremos por encima de éste.

Pechugas de pollo con cuscús en salsa de mostaza

El cuscús (o cous-cous) es una sémola de trigo muy consumida en los países del Magreb.

Combina muy bien con muchos alimentos (verduras, carnes, aves, tofu…), y puede comerse tanto frío (en ensalada) como caliente.

Aporta gran cantidad de hidratos de carbono y fibra. También es rico en vitaminas B y E, y minerales como el magnesio, hierro o zinc.

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 600 gr de pechugas de pollo fileteadas
  • 300 gr de cuscús
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharada de miel
  • Aceite
  • Sal, pimienta negra, tomillo y romero

Instrucciones:

Calienta una cazuela con unas gotas de aceite. En ella, cocina las pechugas sazonadas con sal y pimienta y resérvalas en un plato.

Pon el caldo, las alcaparras y las demás especias en la cazuela y caliéntalo durante 5 minutos. Luego, retira la cazuela del fuego, y añade la mostaza y la miel.

Hidrata el cuscús. Para ello la proporción de agua es de 1.5 medidas de líquido por cada medida de cuscús. Hay que verter el agua hirviendo sobre el cuscús, taparlo y esperar unos 10 minutos. Luego se deshacen los grumos con ayuda de un tenedor.

Sirve las pechugas de pollo regadas con la salsa y acompañadas del cuscús.

Información nutricional:

Por ración: 315 calorías, 40 gr de proteínas, 30 gr de carbohidratos, 2 gr de grasa y 2 gr de fibra.

Da color a tus ensaladas

En los calurosos días de verano, una buena ensalada es uno de los platos más socorridos en muchos hogares; se preparan rápido, son refrescantes, ligeras y aportan pocas calorías.

Además, en esta época los mercados están llenos de verduras de temporada a muy buen precio, así que tienes una amplia variedad de ingredientes entre los que elegir.

A pesar de todo, muchas veces nos limitamos a la clásica combinación de lechuga, tomate y poco más. Desde aquí hago una llamada a que pongamos en marcha nuestra creatividad en la cocina, también en esta época del año.

Intenta componer ensaladas que incluyan varios colores. Serán un regalo para la vista y el paladar, y además te aportarán multitud de vitaminas y antioxidantes, fundamentales para la salud y la belleza.

No te olvides de la fruta; trocitos de piña, fresa o manzana pueden dar un toque exótico a tu ensalada. Ni de los frutos secos, que te aportarán energía, fibra y grasas cardiosaludables.

Y por qué no incluir también pollo a la plancha cortado a tiras, bonito asado en la parrilla, queso o tofu. Estos ingredientes ricos en proteínas, permiten convertir la ensalada en un plato único muy completo.

¿Te apetece contarnos cual es tu ensalada favorita?

Descubre este verano la fruta a la barbacoa

Llega el verano, y con él el buen tiempo y las reuniones con los amigos en torno a una barbacoa.

Normalmente recurrimos a las hamburguesas, salchichas o costillas cocinadas en el grill. Pero este verano, ¿por qué no te decides por otros alimentos más sanos?

Barbacoa de frutasMi último descubrimiento es la fruta asada en la parrilla. El melocotón, las ciruelas, los plátanos, las manzanas o la piña son idóneas para cocinarlas de esta manera.

Puedes añadirles una capa muy fina de mantequilla por encima, y el resultado será delicioso.

Prueba a experimentar, cocinando las frutas pequeñas sobre un papel de plata, o añadiéndoles algún condimento como la canela o un poco de miel.

¡Seguro que sorprendes a todos tus invitados!

Crema de coliflor y queso fresco

La receta de hoy es un plato bastante completo, a pesar de aportar pocas calorías. La coliflor nos da la fibra, las vitaminas y los antioxidantes necesarios para nuestro organismo.

Por otro lado, el queso fresco, el jamón y los piñones nos aportan proteínas, básicas para una alimentación equilibrada. Al usar aceite de oliva, estamos añadiendo unas grasas saludables para el corazón y las arterias.

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 600 gr de coliflor
  • 150 gr de queso fresco tipo Burgos
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de cebolla cortada
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de hinojo molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 clavo
  • 4 cucharadas de piñones tostados
  • 1 loncha de jamón serrano
  • aceite de oliva
  • sal

Instrucciones:

Calienta en un cazo un litro de agua con el laurel. En otro, rehoga la cebolla junto con las especias y una pizca de sal, en dos cucharadas de aceite.
Incorpora la coliflor y remueve durante unos minutos. Cuando el agua esté a punto de hervir, vierte en el cazo la coliflor y deja que alcance el punto de hervor. Entonces, baja el fuego al mínimo y cuece hasta que esté tierna.
A continuación, retira el laurel y tritura la coliflor junto con el queso fresco. Sirve la crema con los piñones y el jamón a tiras.

Información nutricional:

Energía: 245 kcal. por ración.