En esta receta está presente el azafrán. Este ingrediente se obtiene de las flores del mismo nombre, mediante un laborioso proceso de recolección y manipulación.

Es un producto muy perecedero, que se altera fácilmente con la luz y la humedad, por lo que debe conservarse en lugares oscuros y secos.

El azafrán se utiliza en la cocina como colorante y aromatizante. Entre sus propiedades destacan el ser expectorante y beneficioso para combatir las molestias de la menstruación.

Ingredientes: (para 1 ración)

• 100 gr de lomo de atún (un filete fino)
• 100 gr de piña al natural
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Para la salsa:

• ½ vaso de zumo de naranja natural
• ½ cucharadita de fécula de maíz disuelta en una cucharada de agua
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 2 hebras de azafrán
• 100 gr de yogur natural desnatado

Instrucciones:

Corta la piña a dados e insértala en los pinchos para preparar las brochetas; saltéalos con poco aceite hasta dorarlos.
Cocina los filetes de atún en una plancha.

Para la salsa:

Vierte el zumo de naranja, la fécula y el azafrán en un cazo, y cuécelo a fuego lento hasta que espese. Luego añade la salsa sobre el atún y las brochetas y espolvorea con sésamo. Puedes sustituir el atún por salmón o emperador.

Información nutricional:

Energía: 434 kcal.

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